DISCIPLINARE DI PRODUZIONE SALAME FELINO IGP SECONDO LA PC-046 REV.0 – REG. (UE) 186/2013

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE SALAME FELINO IGP SECONDO LA PC-046 REV.0 - REG. (UE) 186/2013

Il Disciplinare di produzione è la prescrizione che disciplina l’ottenimento di un prodotto agricolo o alimentare.

Più precisamente, in ambito regolamentato, il disciplinare è la norma di legge che definisce i requisiti produttivi e commerciali di un prodotto a DOP o IGP o DECO o STG (o qualifiche equivalenti se si considerano gli stati extra Unione europea).

Qualsiasi prodotto nazionale o europeo che si fregi di una denominazione/indicazione protetta ha un disciplinare (es. lo Champagne, il Barolo, il Prosciutto di Parma, il Parmigiano-Reggiano, il Pane di Altamura, l’Asparago Bianco di Bassano del Grappa, l’Olio del Garda e altri migliaia).

I disciplinari sono periodicamente revisionati: aggiornati-modificati (normale evoluzione), sdoppiati (quando da una denominazione se ne stacca un’altra), accorpati (quando si uniscono denominazioni), abrogati (quando la denominazione cessa di esistere). Quando esistono, i consorzi di tutela sovrintendono alla nascita e gestione del disciplinare di riferimento.

L’iter per elaborare, presentare, approvare, pubblicare un disciplinare (e la relativa denominazione/indicazione) è piuttosto complesso e, comunque, deve essere svolto in sede comunitaria. Un disciplinare è una legge a tutti gli effetti e le relative violazioni determinano reati.

Possono anche esistere disciplinari, per così dire, “privati” oppure su base volontaria ma molto locale (in pratica sono dei capitolati): tuttavia nella presente voce si tratta unicamente il disciplinare in ambito regolamento.

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE SALAME FELINO IGP SECONDO LA PC-046 REV.0 – REG. (UE) 186/2013
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